こんにちは。Pitatto台湾です。

台湾では、中秋節（10月1日）に月餅を食べますが、

台湾で売られている月餅には，廣式（広東式の月餅）と台湾式（蛋黃酥　ダン・ホワン・スーと言います）の２種類があります。

皮や中身が異なるため、口当たりが全く違います。

●廣式（広東式）

日本の中華街で見かけるあの月餅です。台湾では蛋黃酥の方がメジャーです。

皮には砂糖やバターが使われていません。

平たく、表面が茶色でつやつやとした光沢があり、模様や文字が浮き彫りになっています。

中には松の実等のナッツが使われています。

鹹蛋（シェンダン）は入っているものもありあますが、入っていないものもあります。

●台湾式（蛋黃酥）

台湾ではこちらの方がメジャーです。

お饅頭のように盛り上がっていて、表面の光沢は広東式ほどありませんが、

やわらかく、皮に砂糖やバターが使われているため、パイ生地のようなジューシーさがあります。

全体的に甘さ控えめで、中心の鹹蛋（シェンダン）の黄身はほんのり塩味。口の中でホロホロととろけコクがあって絶妙です。

本場のお菓子をぜひ一度召し上がってみてくださいね！

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台湾式